2024년 07월 도쿄 - tonkatsu.jp

여행 속 작은 여행,
이번 도쿄 여행의 테마 중 하나인 "돈카츠 (부제: 돈카츠 3종 먹어보기)" 편. 두번째는 tonkatsu.jp에서 시작한다.

다양한 원산지의 돼지고기 중 본인 취향에 맞는 지역의 돼지고기를 선택해 돈카츠를 먹어볼 수 있는 걸로 유명한 tonkatsu.jp 를 방문했다.

다른 방문기는 아래로~
https://blade90.tistory.com/m/1558

2024년 07월 도쿄 - 돈카츠 이와이

https://blade90.tistory.com/m/1546

2024년 07월 도쿄 - 돈카츠 마이센

오픈 30분전 미리 가서 가게 앞에 비치된 대기명단을 작성하고 잠시 서성이니, 시간대가 잘 맞았는지 직원분이 나와 주문하겠냐고 물어본다. 미리 주문하면 오픈과 동시에 바로 돈카츠를 준비해서 대기시간이 줄어든다고 설명해 주시길래 "아마기 쿠로부타"(시즈오카산)와 "와타나베 버크셔"(가고시마산) 상로스카츠 정식으로 바로 주문.

지난번 오사카 에페에서 "TOKYO X"를 먹고 돈카츠의 신세계를 느꼈던지라, "TOKYO X"보다 좀 더 육향이 강한 "아마기 쿠로부타"와 "와타나베 버크셔"를 주문했는데...

오사카 에페 후기가 궁금하다면,
https://blade90.tistory.com/m/1499

2023년 09월 오사카 - 에페 (epais) 돈카츠 본점

"와타나베 버크셔"의 로스 부위는 적당한 육즙을 품어 부드러운게 딱 좋았다. 육향이 조금 더 나는 상로스 부위는 육향이 조금 더 있고, 비계 부위의 기름진 맛이 살짝 올라오는 정도.
"아마기 쿠로부타"의 로스 부위는 "와타나베 버크셔"와 달리 한 입 베어물면 부드럽다기 보다 juicy 하다는 느낌이 든다. 기름진(?) 육즙의 juicy함 이랄까 ㅋㅋ. 상로스 부위는 더 juicy 하고 meaty 한 것이, 살짝 느끼함이 올라온다. 그럴 때, 밥과 쯔케모노, 양배추 샐러드를 곁들이면 또 돈카츠 한 입 가능 ㅎㅎ

다양한 원산지의 돼지고기별 특징을 보고 내 취향의 돈가츠를 찾아가는 즐거움이 있는 tonkatsu.jp, 나의 돈카츠 취향 찾으러 한 번쯤 방문해보는 것도 좋을 듯 하다.

가게 외관

영어 메뉴.준비되는 돼지 종류가 다를 수 있어 매일 메뉴가 바뀌다고 하니, 미리 확인하면 좋을 듯.

영어메뉴에는 그램수만 다르게 표시되어 있지만, 일어 메뉴에는 로스카츠, 상로스가츠, 특상로스카츠로 표시되어 있으니 주문시 참고하세요~

추천 돼지고기와 원산지별 특징. 아마기 쿠로부타와 와타나베 버크셔 둘 다 rich taste 하지만, 아마기가 좀 더 juicy bite 하다고...

테이블 없이 다이로만 구성된 가게 내부 모습

바로 앞에서 돈카츠를 만드는 모습을 볼 수 있다.

저온에서 한 번, 고온에서 다시 한 번 튀겨 나오는데, 튀김유가 정말 맑고 깨끗하다.

다 튀긴 돈카츠의 기름을 빼는 동안 식지 않도록 온도를 유지해주는 센스 👍

기본 셋팅

로스카츠용 소금은 마일드하고, 히레카츠용 소금은 솔티하다고...

정식에 포함된 밥, 미소시루와 츠케모노. 밥은 적은 양, 보통, 많은 양 중 선택할 수 있다.

와타나베 버크셔(가고시마) 상로스카츠 정식

아마기 쿠로부타(시즈오카) 상로스카츠 정식

상로츠카츠의 기름진 부위용 소금을 따로 내어준다. 로스카츠용 소금과 동일한데 큰 결정 형태라고..

https://maps.app.goo.gl/Pibgw4WHCgUyG2ja9

tonkatsu.jp Omotesando · Minato City, Tokyo

https://s.tabelog.com/kr/tokyo/A1306/A130602/13264557/

tonkatsu.jp Omote Sando （トンカツドットジェイピー） - 오모테산도/돈까스 | Tabelog